Café aux champignons : définition, goût, bienfaits, caféine et prix au Maroc
4 min de lecture Par Mataye
En bref
Le café aux champignons est un café classique mélangé à des champignons en poudre comme le lion’s mane et le reishi. Composition, goût, caféine et précautions.
Le café aux champignons (en anglais mushroom coffee, en arabe قهوة الفطر) est un café classique mélangé à des champignons comestibles en poudre : lion’s mane, reishi, cordyceps, chaga. Il n’est pas fait avec des champignons à la place du café, il n’a rien à voir avec les champignons hallucinogènes et il n’a pas le goût de champignon. La plupart des versions, dont la nôtre, sont instantanées : une cuillère dans de l’eau chaude ou du lait, et c’est prêt.
Que contient-il ?
Un mélange classique a trois parties : du café, des champignons en poudre ou en extrait, et parfois un édulcorant. Dans le café aux champignons Mataye, chaque portion de 6 g contient :
- du café instantané arabica et robusta (les différences)
- 700 mg de chacun de ces cinq champignons : lion’s mane, reishi, cordyceps, chaga et shiitake, issus du corps fructifère
- de l’érythritol, un édulcorant presque sans calories
Un sachet de 180 g donne 30 tasses, à 22,8 kcal la tasse. Il est vegan, sans gluten, sans OGM et certifié halal.
Corps fructifère ou mycélium ?
Pour comparer deux marques, regardez quelle partie du champignon est utilisée. Le corps fructifère, c’est le champignon tel que vous le connaissez. Certaines poudres bon marché utilisent du mycélium (la partie en forme de racines) cultivé sur du riz ou de l’avoine : une partie de la poudre est alors de la céréale. La mention « corps fructifère » règle la question.
Les cinq champignons en bref
| Champignon | Usage traditionnel | Preuves chez l’humain | En savoir plus |
|---|---|---|---|
| Lion’s mane (crinière de lion) | Aliment et médecine chinoise | Quelques petits essais sur la mémoire et l’humeur | guide lion’s mane |
| Reishi (ganoderma) | Médecine chinoise, repos | Petites études aux résultats variables | guide reishi · café ganoderma |
| Cordyceps | Médecine tibétaine et chinoise, endurance | Petits essais sur l’effort, résultats variables | guide cordyceps |
| Chaga | Tisane en Russie et en Europe du Nord | Presque aucune ; études en laboratoire | guide chaga |
| Shiitake | Aliment courant en Asie de l’Est | Quelques petites études alimentaires | Dans ce guide |
Quel goût a le café aux champignons ?
Celui d’un café soluble, un peu plus doux et plus rond. Les champignons apportent une note légèrement cacaotée, pas un goût de champignon. Avec du lait, on est très proche d’un café au lait classique. Il se boit aussi glacé : dissolvez la poudre dans un peu d’eau chaude, puis ajoutez du lait froid et des glaçons.
Contient-il de la caféine ?
Oui, sauf s’il est fait avec du café décaféiné. La caféine vient du café du mélange, les champignons n’en contiennent pas. Les chiffres sont dans notre guide café aux champignons et caféine.
Est-ce bon pour la santé ?
Réponse honnête : c’est un café qui peut vous plaire, pas un médicament. Le lion’s mane, le reishi, le cordyceps et le chaga sont utilisés depuis longtemps dans les traditions d’Asie et d’Europe de l’Est, et la recherche s’y intéresse. Mais la plupart des études ont été faites en laboratoire ou sur des animaux, et les essais chez l’humain restent petits. Méfiez-vous des produits qui promettent mémoire, immunité ou perte de poids.
Ce qu’on peut dire sans exagérer : c’est un remplacement simple de votre café soluble habituel, et une façon facile de consommer ces champignons tous les jours. Pour le détail de chacun, lisez nos guides sur le lion’s mane, le reishi et le cordyceps.
Café aux champignons ou café classique ?
| Café aux champignons | Café soluble classique | |
|---|---|---|
| Caféine | Celle du café du mélange, souvent moins (Mataye : 45 mg par portion) | Environ 100 mg par tasse (NHS) |
| Goût | Plus doux, légèrement terreux | Plus amer |
| En plus | Poudres de champignons, parfois un édulcorant | Rien |
| Prix par tasse | Environ 10 DH pour Mataye | Moins cher |
Qui devrait l’éviter ?
- Les enfants, car il contient de la caféine.
- Les femmes enceintes ou qui allaitent. Le NHS (service de santé britannique) conseille de ne pas dépasser 200 mg de caféine par jour pendant la grossesse, et il existe peu de données sur les extraits de champignons. Demandez d’abord l’avis de votre médecin.
- Les personnes sous traitement (anticoagulants, diabète, tension artérielle) ou qui ont un problème de santé. Le reishi et le chaga peuvent interagir avec certains médicaments : parlez-en à votre pharmacien ou médecin.
- Les personnes allergiques aux champignons.
Comment le préparer
- Mettez une portion de 6 g (environ une cuillère à soupe) dans une tasse.
- Versez 200 à 250 ml d’eau chaude ou de lait.
- Mélangez. Ajoutez du lait ou du sucre si vous voulez.
Acheter du café aux champignons au Maroc
On en trouve surtout sur des sites européens, avec une livraison longue et chère. Le café aux champignons Mataye est livré depuis le Maroc : 299 DH le sachet de 30 tasses (environ 10 DH la tasse), livraison gratuite partout au Maroc et paiement en espèces à la livraison.
Questions fréquentes
Le café aux champignons a-t-il un goût de champignon ?
Non. Il a le goût d’un café soluble doux, avec une légère note de cacao.
Peut-on en boire tous les jours ?
La plupart des adultes en bonne santé peuvent en boire chaque jour, en restant sous 400 mg de caféine par jour (EFSA). Demandez conseil à votre pharmacien si vous prenez un traitement, surtout anticoagulant ou contre le diabète.
Comment commander au Maroc ?
Sur la page du café aux champignons Mataye : vous choisissez votre pack, vous indiquez votre adresse et votre téléphone, et vous payez en espèces à la livraison. La livraison est gratuite partout au Maroc.
À lire aussi : comment préparer le café aux champignons et les autres alternatives au café au Maroc.
Pour aller plus loin : les bienfaits du lion’s mane, les bienfaits du reishi et notre guide café et Ramadan.
Avant de commencer : les bienfaits du café aux champignons, ses effets secondaires et l’érythritol.
Sources
- NHS, Foods to avoid in pregnancy : caféine (en anglais)
- Memorial Sloan Kettering Cancer Center, About Herbs : lion’s mane, reishi, cordyceps, chaga (en anglais)
