Chaga : ce que c’est, son goût, ce que dit la recherche et les précautions

Le chaga (Inonotus obliquus) est un champignon qui pousse sur les bouleaux dans les régions froides. Sur le tronc, il ressemble à un morceau de charbon brûlé. En Russie et en Europe du Nord, on le boit en tisane depuis longtemps. On le trouve aujourd’hui en poudre, en tisane et dans les cafés aux champignons. La recherche porte presque uniquement sur des cellules et des animaux, et des cas de lésions rénales ont été rapportés en cas de forte consommation : mieux vaut connaître les faits.

Qu’est-ce que le chaga ?

Ce n’est pas un champignon à chapeau. La partie récoltée est une excroissance dure et noire sur l’écorce du bouleau, faite du champignon et du bois de l’arbre. On la casse en morceaux ou on la réduit en poudre, puis on l’infuse dans de l’eau chaude.

Quel goût a le chaga ?

Le chaga a un goût doux, boisé et légèrement amer, plus proche d’un thé noir léger que d’un champignon. Certains y trouvent une légère note de vanille. L’infusion est brun foncé, d’où son surnom de substitut du café, mais il ne contient pas de caféine.

Plus il infuse longtemps, plus il devient foncé et amer. On le boit nature, avec du miel ou avec du lait, comme un thé. Dans un café aux champignons, c’est le café qui domine et le chaga se remarque à peine.

Que dit la recherche ?

En laboratoire et chez l’animal, des extraits de chaga ont montré des effets antioxydants, anti-inflammatoires et hypoglycémiants, et ses composés ont été testés sur des cellules cancéreuses. Le Memorial Sloan Kettering Cancer Center les classe comme des résultats précliniques. Aucun essai clinique sérieux ne montre de bienfait chez l’humain.

Précautions : attention aux reins

Le chaga est très riche en oxalates. Le Memorial Sloan Kettering rapporte des cas de lésions rénales chez des personnes qui prenaient de grandes quantités de poudre de chaga chaque jour pendant des mois, par exemple 4 à 5 cuillères à café par jour pendant six mois, certaines ayant eu besoin de dialyse. Ce sont des doses fortes et prolongées, bien au-delà de ce que contient une tasse de café aux champignons, mais c’est une bonne raison de ne pas prendre de poudre de chaga à haute dose tous les jours.

• Évitez le chaga à forte dose en cas de maladie rénale ou de calculs rénaux.
• Sous anticoagulants : demandez l’avis de votre médecin, le chaga peut augmenter le risque de saignement.
• Sous traitement contre le diabète : demandez l’avis de votre médecin, le chaga peut faire baisser la glycémie.
• Grossesse et allaitement : pas assez de données.

Comment consommer le chaga

• En tisane : faites mijoter quelques morceaux ou une cuillère à café de poudre 10 à 20 minutes, puis filtrez.
• Dans le café : en petite quantité, dans un mélange. Le café aux champignons Mataye contient 700 mg de chaga (corps fructifère) par tasse, avec du lion’s mane, du reishi, du cordyceps et du shiitake. 299 DH les 30 tasses, livraison gratuite au Maroc, paiement à la livraison.

Lisez notre guide complet c’est quoi le café aux champignons, ou découvrez le reishi et le cordyceps.

À lire aussi : les bienfaits du reishi.

Le chaga et les reins : des cas rapportés

Le chaga peut être très riche en oxalates. Un homme de 69 ans qui prenait 10 à 15 g de poudre de chaga par jour (avec 500 mg de vitamine C) pendant 3 mois a eu une insuffisance rénale aiguë avec des dépôts d’oxalate, et s’en est remis après traitement (Kwon et al., 2022). Un homme de 49 ans qui en prenait depuis longtemps est arrivé au stade d’insuffisance rénale terminale ; son chaga contenait 14,2 g d’oxalate pour 100 g (Lee et al., 2020). Une portion Mataye contient 700 mg de chaga. En cas de maladie des reins ou de calculs, demandez l’avis de votre médecin. Plus de détails : chaga et reins : effets secondaires.

Sources

• Kwon O et al. (2022). Chaga mushroom-induced oxalate nephropathy that clinically manifested as nephrotic syndrome: a case report. Medicine (Baltimore) 101(10):e28997. PubMed 35451393
• Lee S et al. (2020). Development of end stage renal disease after long-term ingestion of Chaga mushroom. Journal of Korean Medical Science 35(19):e122. PubMed 32419395
• Memorial Sloan Kettering Cancer Center, About Herbs : chaga mushroom (en anglais)